Ballaststoff ist nicht gleich Ballaststoff Der unsichtbare Schild für Leber und Darm
Ein tiefer Einblick in die Rolle von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen für unsere Gesundheit
In einer Welt, in der verarbeitete Lebensmittel allgegenwärtig sind, haben viele von uns den wahren Wert einer ballaststoffreichen Ernährung vergessen. Professor Doktor Robert Lustig erläutert in seinem aufschlussreichen Buch „Wie unser Essen uns krank macht“, dass nicht alle Ballaststoffe gleich sind. Mit einer klaren Unterscheidung zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen betont Lustig, dass unser Körper beide Typen benötigt, um optimal zu funktionieren. Diese Ballaststoffe spielen eine zentrale Rolle bei der Aufrechterhaltung unserer Gesundheit, indem sie nicht nur die Nährstoffaufnahme und das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern, sondern auch unsere Leber schützen und das Risiko für chronische Krankheiten senken.
Entdecke die Kraft der Ballaststoffe
Aus dem Buch ‚Wie unser Essen uns krank macht‘ von Dr. Robert H. Lustig
Professor Doktor Robert Lustig hebt hervor, dass lösliche und unlösliche Ballaststoffe zusammenarbeiten, um den Zwölffingerdarm mit einem schützenden Gel auszukleiden. Diese Aktion verringert die Nährstoffaufnahme um 25 bis 30 %, schützt die Leber und fördert ein gesundes Wachstum der Darmbakterien. Interessanterweise ist diese Reduktion der Nährstoffaufnahme kein Nachteil, sondern ein entscheidender Faktor für die Vermeidung von übermäßiger Energiespeicherung als Fett und die Verhinderung von Insulinresistenz.
Die Rolle von Darmbakterien wird besonders betont. Mit einer Einteilung in „gute“ und „schlechte“ Bakterien verdeutlicht Lustig, wie eine ballaststoffreiche Ernährung das Gleichgewicht zugunsten der gesundheitsfördernden Bakterien verschieben kann. Diese Mikroorganismen sind nicht nur für die Verdauung wichtig, sondern beeinflussen auch unsere gesamte Gesundheit.
Zudem warnt Lustig vor den Tücken der Lebensmittelverarbeitung, die oft die wertvollen unlöslichen Ballaststoffe entfernt. Er erklärt, dass nicht das Vorhandensein von Ballaststoffen, sondern ihre Qualität und die Art ihrer Verarbeitung entscheidend für ihre gesundheitlichen Vorteile sind.
Vier entscheidende Vorteile von Ballaststoffen
🛡 Leberschutz und langsame Nährstoffaufnahme
Durch Auskleiden des Darmes mit einem Gel verringern Ballaststoffe die Aufnahmerate von Zucker, schützen die Leber und verhindern Insulinresistenz.
🌱 Förderung eines gesunden Darmökosystems
Ballaststoffe unterstützen das Wachstum von „guten“ Bakterien, die für die Verdauung und Gesundheit essentiell sind.
🍽 Verbessertes Sättigungsgefühl
Schnellere Beförderung der Nahrung in den Darm führt zu einem früheren Sättigungsgefühl, was die Nahrungsaufnahme reduziert.
🛡 Verringerung des Krebsrisikos
Unlösliche Ballaststoffe wirken im Darm wie ein Scheuermittel, das alte Zellen entfernt und das Krebsrisiko senkt.
Professor Doktor Lustigs Forschungen offenbaren, dass nicht alle Ballaststoffe gleich sind und wie entscheidend sie für unsere Gesundheit sind. Die Aufteilung in lösliche und unlösliche Ballaststoffe und deren einzigartige Funktionen im Körper bieten einen neuen Blickwinkel auf Ernährung und Prävention chronischer Krankheiten. Seine Arbeit unterstreicht die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung, die reich an beiden Arten von Ballaststoffen ist, um die Gesundheit der Leber zu schützen, ein ausgewogenes Darmökosystem zu fördern, das Sättigungsgefühl zu steigern und entzündliche Prozesse zu reduzieren.
Quellenangaben
- Lustig, Robert H. (2021). Wie unser Essen uns krank macht: Die Lügen und Tricks der Lebensmittelindustrie durchschauen, chronische Krankheiten vermeiden und gesund bleiben. Gefahren und Risiken erkennen. [Riva]. Verfügbar bei [ISBN 978-3-7423-1724-7].
Video- und Bildquelle: Adobe Stock
Wichtiger Hinweis:
Die bereitgestellten Informationen in unseren Beiträgen wurden mit größter Sorgfalt und nach bestem Wissen und Gewissen erstellt. Sie dienen ausschließlich zu Informationszwecken und stellen keine medizinische Beratung dar. Eine Haftung für die Richtigkeit, Vollständigkeit oder Aktualität der Inhalte wird nicht übernommen. Für die Anwendung oder Umsetzung der Informationen übernehmen wir keine Verantwortung. Bei gesundheitlichen Fragen oder Beschwerden ist stets die Konsultation eines qualifizierten Mediziners oder eines anderen Fachexperten ratsam.
Ernährungsberater
German 
English